蛋糕面包里的液蛋成品要有监管了！打蛋禁用挤

　　市场监管总局21日发布《蛋成品出产许可审查细则（2025版）》，2026年1月1日起施行。新版《细则》将蛋成品明白划分为卤蛋、皮蛋、咸蛋、咸蛋黄等再制蛋；以及蛋黄粉、此中，初次将正在烘焙成品中普遍利用的液蛋成品等新产物，纳入了出产许可审查范畴。这是因为蛋壳概况易存正在沙门氏菌，而这种细菌会导致腹泻、发烧、胃痉挛等症状，所认为了风险防控，对液蛋成品打蛋、过滤和收集、暂存等工序都提出了具体要求。《细则》明白要求，厂房和车间应合理设想，建制和规划取出产相顺应的相关设备和设备，同时利用人工或机械逐一破壳，不该利用挤压破壳法进行打蛋，以避免微生物污染和异物污染。出产工艺采用巴氏杀菌的，应至多每3个月对杀菌机处置的产物进行微生物查验，验证杀菌结果。机械设备、前提等发生变化，也应对杀菌机处置的产物进行微生物查验，验证杀菌结果。目前，我国共有蛋成品出产企业约2800家。据市场监管总局动静，《蛋成品出产许可审查细则（2025版）》将于2026年1月1日起正式施行，也就是说，来岁起，企业申请蛋成品出产许可、变动、延续的，都必需合适新规要求。